Bolo Red Velvet de Natal
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Ingredientes
Massa
  • 100ml de leite aquecido
  • 45g de manteiga (3 colheres de sopa)
  • 20g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa)
  • ½ colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g)
  • 4 ovos
  • 270g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
  • ½ colher (chá) de vinagre branco
  • 210g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
  • ⅕ colher (sopa) de fermento em pó peneirado
Recheio e Cobertura
  • 350g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá)
  • 150g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
  • 675g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá)
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
  • Frutas vermelhas a gosto
Modo de preparo
Modo de Preparo - Massa
  1. Coloque em uma panela 100 ml de leite aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga.
  2. Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 ½ colher (sopa) de corante vermelho em gel, misture e reserve.
  3. Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.
  4. Adicione 270 g de açúcar, ½ colher (chá) de vinagre branco e bata por mais 3 minutos.
  5. Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de trigo peneirada e ½ colher (sopa) de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.
  6. Junte em fio no creme com corante (reservada acima) e misture delicadamente até incorporar.
  7. Despeje a massa em uma forma (24 cm de diâmetro) forrada no fundo com papel-manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
  8. Retire do forno e reserve.
Modo de Preparo - Recheio
  1. Na batedeira coloque 335 g de cream cheese amolecido, 150 g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos).
  2. Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).
  3. Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
  4. Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.
Modo de Preparo - Montagem
  1. Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
  2. Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.
  3. Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
  4. Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.
  5. Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara (chá) de recheio reservada.
  6. Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.
Recipe by Miolos Fritos Culinária Nerd at https://www.miolosfritos.com.br/2018/12/bolo-red-velvet-de-natal/